每年新年，家里都会煮几道年菜。”釀蚝豉”是其中的一道。
客家人早期由于战乱饥荒等原因, 辗转南迁岭南（相当于现在广东、广西、海南及香港和澳门全境，以及湖南及江西等省的部分地区和越南红河三角洲以北地区）。逢年过节, 由于思念家乡美食,觉得要吃了饺子才圓满。 然而岭南土地不宜种小麦, 没有面粉, 不可以像在中原一样包饺子吃。为了一解馋瘾僅能就地取材， 把当地盛产的各种蔬菜, 黄豆(製成豆腐，腐皮)当作饺皮。早期在山区居住的客家人觉得以肉为馅较为奢侈,
选择便宜，又吃的饱的糯米作为馅料。后来生活条件较好了才以韭菜和猪肉,鱼肉作为馅料。
“釀蚝豉”是将猪肉, 泡发好的蚝豉剁碎做为馅料, 用猪网油(肠系膜)做馅皮。中国人讲究好意头, 由于蚝豉, 读音跟”好事”
相近, 也意味着对未来生活的美好期待。
每个人心目中总有一道家与春的年味，我想你也不例外。这盘看似简简单单外表不怎样讨喜的年菜, 却有深一层的意思。在这里祝福大家在新的一年里就如这道年菜的意头"好事连连", "好运多多"， "好梦圆圆"!
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